ZIRO extra vierge olijfolie wordt uitsluitend geproduceerd uit olijven van de Koroneiki-soort. Een gezegende boom die bestand is tegen het droge en hete klimaat van Sitia en tegelijkertijd hoogwaardige olijfolie met uitstekend aroma en smaak kan produceren. Het bevat een grote hoeveelheid derivaten van tyrosol en hydroxytyrosol, die het classificeren als een superfood met gezondheidsbeschermende eigenschappen.

Het hoge gehalte aan polyfenolen plaatst het in de categorie olijfoliën die beschermen tegen de oxidatie van bloedlipiden en bijdragen aan het handhaven van normale cholesterolniveaus in het bloed, volgens Europese Richtlijnen 432/2012 & 1924/2006.