1. Ernte und Transport

Der erste Schritt im Prozess der Olivenölherstellung ist die Ernte der Oliven. Die Erzeuger sammeln die Oliven mit ihren Olivenerntemaschinen und -netzen von ihren Feldern ein und transportieren sie zwischen Oktober und Februar täglich zur Mühle. In der Praxis bedeutet dies, dass die Olivenfrüchte innerhalb weniger Stunden nach der Ernte frisch gemahlen werden. Die Oliven werden in Jutesäcken oder perforierten Käfigen transportiert, damit sie belüftet werden und ihre Vitalität bewahren können.

2. Reinigung und Zerkleinerung der Oliven

In dieser Phase werden die Oliven auf Rollenbahnen gelegt und durch spezielle Entblätterungsanlagen geführt, wo sie von Blättern und Fremdkörpern befreit und in spezielle Silos transportiert werden. Anschließend werden sie in die Olivenwaschanlage befördert. Die gereinigten Oliven werden über ein Förderband zum Brecher transportiert, der wichtigsten Verarbeitungsstufe der Mühle, wo eine Reihe von rotierenden Rührwerken die Oliven zerkleinert und homogenisiert und sie in eine Paste, die Olivenpaste, verwandelt. Der Zweck der Zerkleinerung ist die Freisetzung des Öls.

3. Kneten und Trennen des Olivenöls

Nach dem Zerkleinern wird die entstandene Olivenpaste in die Knetmaschinen gegeben und bei einer einstellbaren Temperatur von nicht mehr als 27 Grad Celsius ("Kaltextraktion") etwa 35 bis 45 Minuten lang langsam gerührt. Dort verbinden sich die winzigen Tröpfchen des Olivenöls und vollenden die mechanische Extraktion. Nach Ablauf der Knetzeit ist die Olivenpaste bereit für die Trennungsphase. In dieser Phase wird sie in eine Zentrifuge gegeben, die das Öl von den flüssigen und festen Rückständen trennt, d. h. der Pflanzensaft wird vom Ölkern getrennt, der den Rohstoff für die Herstellung von Oliventresteröl und Biobrennstoff für die Hausheizung oder Energieerzeugung darstellt.

4. Extraktion des Olivenöls

Die abschließende Trennung erfolgt im Separator, einer Zentrifugalmaschine, die das native Olivenöl extra von den Rückständen trennt und ein reines Olivenöl mit goldgrüner Farbe und sauberer Textur ergibt. In dieser Phase werden die qualitativen Merkmale des Olivenöls gemessen und sein Geschmack und Aroma getestet.

5. Standardisierung

Während des Transports von der Mühle zur Standardisierungsanlage wird das Öl in speziell entwickelte, luftdichte Behälter gefüllt. Nach einer natürlichen Sedimentation wird das klare Olivenöl gesammelt und im chemischen Labor für spezielle Analysen untersucht. Die Standardisierung erfolgt in der eigens dafür eingerichteten Produktionsstätte und wird unter strenger Einhaltung der Gesundheitsprotokolle in sorgfältig konzipierte Behälter mit einem Fassungsvermögen von maximal 5 Litern abgefüllt, in denen das Olivenöl vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt ist und so seine Nährstoffe, seinen Geschmack und sein Aroma bewahrt. Schließlich wird es in speziellen Kartons und auf Paletten mit Standardspezifikationen verpackt, um seine Reise zum Tisch des Verbrauchers sicher anzutreten.

Die nährenden Wunder des kretischen Olivenöls und der mediterranen Ernährung

Das kretische Olivenöl und die mediterrane Ernährung werden seit langem für ihre bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteile gefeiert und bieten einen ganzheitlichen Ansatz für das Wohlbefinden. Verwurzelt in den altehrwürdigen Traditionen Kretas, haben dieses goldene Elixier und die Diät die Welt mit ihrem reichen Geschmack und ihren zahlreichen Ernährungsvorteilen in ihren Bann gezogen.

1. Gesundheit des Herzens: Das Herzstück der mediterranen Ernährung ist das kretische Olivenöl, das für seine herzschützenden Eigenschaften bekannt ist. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und trägt dazu bei, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten und die kardiovaskuläre Gesundheit zu fördern, indem es das Risiko von Herzkrankheiten verringert.

2. Reichtum an Antioxidantien: SSowohl kretisches Olivenöl als auch die mediterrane Ernährung sind reich an Antioxidantien wie Polyphenolen und Vitamin E. Diese wirkungsvollen Verbindungen bekämpfen oxidativen Stress, stärken das Immunsystem und fördern die Gesundheit der Zellen.

3. Gewichtsmanagement: Mit ihrem Schwerpunkt auf frischem Obst, Gemüse und Vollkornprodukten trägt die mediterrane Ernährung, ergänzt durch kretisches Olivenöl, zur Gewichtskontrolle bei. Das Vorhandensein gesunder Fette trägt zu einem Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit bei und dämpft die Tendenz zum Überessen.

4. Kognitive Vitalität: Die hirnnährenden Eigenschaften des Olivenöls werden mit einer verbesserten kognitiven Funktion und einem geringeren Risiko des kognitiven Verfalls in Verbindung gebracht. Diese positive Wirkung ist ein wesentliches Element der Gesamtwirkung der Mittelmeerdiät auf die Gesundheit des Gehirns.

5. Entzündungshemmende Wirkung: Sowohl Olivenöl als auch die mediterrane Ernährung haben eine entzündungshemmende Wirkung, die eine gesunde Entzündungsreaktion unterstützt und möglicherweise das Risiko chronischer entzündungsbedingter Erkrankungen verringert.

6. Harmonie für die Verdauung: Das kretische Olivenöl ist sanft zum Verdauungssystem, fördert die Verdauung und kann die mit Verdauungsstörungen verbundenen Beschwerden lindern.

7. Geheimnisse der Langlebigkeit: Die mediterrane Ernährung, deren Eckpfeiler das kretische Olivenöl ist, wird mit einer höheren Lebenserwartung und einer besseren Lebensqualität in Verbindung gebracht.

8. Unterstützung bei Diabetes: Studien deuten darauf hin, dass die mediterrane Ernährung, ergänzt durch Olivenöl, dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Insulinempfindlichkeit bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu verbessern.

9. Strahlende Haut: Die nährenden Eigenschaften des Olivenöls tragen zu einer gesunden Haut bei und fördern einen strahlenden und jugendlichen Teint, wenn sie in die tägliche Hautpflegeroutine integriert werden.

10. Ein Geschmack von Kultur: Neben den gesundheitlichen Vorteilen bieten kretisches Olivenöl und die mediterrane Ernährung eine kulturelle Verbindung zu den lebendigen Traditionen Kretas und des Mittelmeerraums und fördern einen achtsamen und genussvollen Umgang mit Lebensmitteln.

Die Verwendung von kretischem Olivenöl und die mediterrane Ernährung erschließen einen Schatz an gesundheitlichen Vorteilen, der weit über den Tisch hinausreicht. Mit jedem Tropfen dieses flüssigen Goldes und jedem Bissen der vielfältigen mediterranen Gerichte genießen Sie die Essenz eines nährstoffreichen Lebensstils, der seit Generationen weitergegeben wird. Ob über Salate geträufelt, zum Kochen verwendet oder einfach pur genossen - kretisches Olivenöl bereichert Ihr Leben mit seinen zeitlosen Aromen und seinem unschätzbaren Beitrag zu Ihrem Wohlbefinden. Machen Sie sich die mediterrane Lebensweise zu eigen und lassen Sie die Wunder des kretischen Olivenöls und der mediterranen Ernährung Ihre Gesundheit von innen heraus verändern.