Die beständig hervorragende Qualität und der Geschmack beruhen auf der Tatsache, dass Pollen, Nektar, Honigtau und Propolis, die für die Honigproduktion verwendet werden, von Bienen in den Berg- und Halbgebirgsregionen der Region Chania gesammelt werden.
Diese Bienen ernähren sich von der reichen und nährstoffreichen Flora der Insel.
