Honing is de natuurlijke, zoete en stroperige substantie die door bijen van de soort Apis mellifera wordt geproduceerd uit de nectar van planten of uit afscheidingen van plantendelen of uitscheidingen van plantzuigende insecten die op de levende delen van planten worden aangetroffen en die de bijen verzamelen en transformeren door mengen met speciale stoffen van hun lichaam, deponeren, dehydrateren, opslaan en bewaren in de honingraten van de bijenkorf, om te rijpen. Bijen maken honing om de jonge larven te voeden en ook om zichzelf op te eten in de winter als er niet veel bloemen en bloesems zijn.