Wereldwijd zijn er ongeveer 320 verschillende soorten honing bekend, afkomstig van verschillende bloemen. Elke soort honing heeft een eigen smaak, uiterlijk en aroma, afhankelijk van de bloemen en planten die de bij gebruikt om het te produceren [2]. 

Tijm honing

Het behoort tot de bloemenhoning en onderscheidt zich als een categorie voor zijn sterke aromatische en smaakeigenschappen. Zo sterk dat wanneer het gemengd wordt met andere honingsoorten, het een beslissende invloed heeft op hun aroma en smaak. De productie is goed voor ongeveer 10% van de totale honingproductie in Griekenland. 

Eigenschappen: Antiseptisch, helend, versterkend. Het wordt beschouwd als preventief tegen cardiovasculaire aandoeningen en draagt bij tot de preventie van ziekten van de urinewegen en het spijsverteringsstelsel, evenals infectieziekten en aandoeningen van de luchtwegen. Het helpt tegen slapeloosheid. 

Kenmerken: Smaak, zeer aangenaam. Soms een branderig gevoel in de mond door het hoge natuurlijke fructosegehalte. Aroma, intens en helder. Kleur als amber, iets lichter. De tijmhoning van Attica en de Egeïsche eilanden is lichter dan de tijmhoning van Kreta, die donkerder tinten bereikt, bijna oranje. Hij kristalliseert in 6-18 maanden.

Bekijk onze tijmhoning hier

Pijnboom Honing

Honing met een hoge voedingswaarde, dankzij het grote aantal stoffen die hij bevat, zoals mineralen en sporenelementen. Daarnaast is het rijk aan koolhydraten, organische zuren, eiwitten, aminozuren, minerale zouten, enzymen, vitaminen, natrium en kalium. 65% van de totale honingproductie in Griekenland is afkomstig van de pijnboom, die wordt beschouwd als de belangrijkste bijenteeltboom in Griekenland.

Eigenschappen: Antiseptisch, antimicrobieel. Het heeft tonische en antiseptische eigenschappen, bestrijdt keelziekten en verzacht hoest. Klinische gegevens tonen aan dat het helpt bij de behandeling van zweren, terwijl onderzoek een sterke werking tegen jicht aantoont en ook een anti-oestrogene werking op borstkankercellen. Dankzij het hoge cholinegehalte behandelt het constipatie. Dennenhoning bevat minder calorieën dan andere honingsoorten. 

Kenmerken: Smaak met een milde zoetheid door de lage concentratie suikers. Vrij uitgesproken aroma. Kleur van donkergeel tot lichtbruin (lichter van kleur bij productie in de lente in vergelijking met de herfst). Omdat het natuurlijke glucosegehalte laag is, kristalliseert het langzaam. In feite kristalliseert zuivere dennenhoning pas na minstens 1,5 jaar.

Heide Honing 

Deze honing behoort tot de top van de Griekse honingsoorten, dankzij zijn tientallen natuurlijke voedingsstoffen en zijn smaak. Het is een zeer goede keuze voor het versterken van het lichaam, kinderen met bloedarmoede en ouderen. 

Eigenschappen: Antiseptisch en ontstekingsremmend, vooral voor de urinewegen en het spijsverteringsstelsel. Werkt als een middel tegen prostaat- en nierkolieken. Daarnaast kan het bijdragen aan de verlaging van cholesterol en het verwijderen van vrije radicalen (belangrijk bij het voorkomen van veroudering). Dankzij het hoge gehalte aan fenolen helpt het hart en bloedvaten. 

Kenmerken: Smaak, sterk, doet denken aan karamel. Aroma, delicaat, karakteristiek intens van de geur van heidebloemen. Kleur, roodachtig, verandert in karamel na de kristallisatie, die plaatsvindt in slechts 1-3 maanden na de oogst, vanwege het hoge natuurlijke glucosegehalte. Heidehoning wordt onderverdeeld in lentehoning (van lenteheide) en herfsthoning (van herfstheide of anders susura). De herfst wordt beschouwd als voedzamer en bijzonder stimulerend voor het menselijk lichaam.

Bekijk onze heidehoning hier

Aardbeiboom (Koumaria) honing 

De aardbeiboom is een zeer goede bijenteeltplant en heeft een uniek kenmerk in de Griekse natuur: hij heeft knoppen, bloemen en rijpe vruchten tegelijk. Honing van de aardbeiboom is een bron van voedsel voor de bijen tijdens hun onderhoudsmaanden - een feit dat imkers imiteren en opslaan in de bijenkasten, zodat de bijen het kunnen eten tijdens de winter. Er wordt zelfs gezegd dat een "succesvolle bloei" van de aardbeiboom een succesvol imkerjaar en gezonde bijen betekent. Deze honing is ideaal om het lichaam te versterken. Hij bevat het laagste percentage glucose (dus minder calorieën) in vergelijking met andere honingsoorten en een laag fructosegehalte. Daarom wordt het beschouwd als de beste honing voor diabetici (zolang hun arts het toestaat) en is het ideaal voor degenen die een lage calorie-inname willen houden.

Eigenschappen: Rijk aan sporenelementen en vitaminen. Dankzij de coumarine die hij bevat, werkt hij bloedstollend. Het heeft vochtafdrijvende en antimicrobiële eigenschappen, helpt bij het handhaven van een lage bloeddruk, beschermt nieren en prostaat, reguleert cholesterol, verzacht maagpijn en hoofdpijn.

Kenmerken: Smaak, bijna bitter. Daarom werd het ooit beschouwd als voedsel voor bijen. Tegenwoordig onderscheidt het zich echter door zijn "aromatische noten" van bittere karamel. Na verloop van tijd begint de bitterheid te vervagen, met een snelheid van ongeveer 30% per jaar. Intens, aards aroma. Kleur, donkergeel, tanig, bruin. Kristallisatie na 2-4 maanden.

Dennenhoning

Met zijn karakteristieke "dikke vloeibare" textuur wordt hij beschouwd als een van de beste honingsoorten van ons land! 

Eigenschappen: Rijk aan sporenelementen, metalen, aminozuren & sporenelementen, organische zuren. Vitaminen zitten er maar in kleine hoeveelheden in, maar dragen wel bij aan een betere opname van suikers door het menselijk lichaam. Tegenwoordig wordt het beschouwd als een superfood met beschermende eigenschappen voor het immuunsysteem en de huid. Dennenhoning wordt aanbevolen voor alle leeftijden, voor sporters en, strikt op advies van een arts, voor mensen met aanleg voor diabetes mellitus of diabetes in het beginstadium. 

Kenmerken: Smaak elegant zoet met een interessant bosaroma. Dennenhoning is vrij dik en de kleur varieert van donkerbruin tot gelig. 

Eigenschappen: Antibacteriële en ontstekingsremmende werking. Het wordt gebruikt als een typisch Grieks huismiddel tegen keelpijn (vooral met warm water en citroen). Met kamille of warme melk behandelt het slapeloosheid. Verbetert het uithoudingsvermogen, sportprestaties, vermindert spiervermoeidheid. Het helpt bij de stoelgang, reinigt gifstoffen, terwijl de choline die het bevat helpt bij constipatieproblemen.

Andere soorten: Sinaasappelhoning heeft cosmetische eigenschappen, anxiolytisch, kalmerend. Limoenhoning heeft kalmerende eigenschappen. Kastanjehoning behandelt maag- en darmstoornissen. Lavendelhoning helpt het zenuwstelsel en heeft een schimmelwerende en antioxiderende werking.