Dat is niet juist! Zoals we al zeiden, is olijfolie ideaal om mee te koken en daar is wetenschappelijk bewijs voor! Een recent onderzoek toonde aan dat koken met Extra Vergine Olijfolie (inclusief frituren en sauteren) een toename van de totale hoeveelheid fenolen (antioxidanten) in het gekookte voedsel laat zien (vooral bij het koken van rauwe groenten). Daarentegen neemt de totale hoeveelheid fenolen af bij het koken van groenten in water.