De familie Viglis, een historische familie uit Chania, produceert en verzamelt al meer dan 1,5 eeuw honing in een van de rijkste en zuiverste habitats van Europa: het beschermde Nationale Park van Griekenland (sinds 1963), in de Samariakloof.

Hier, waar 98% van de planten die we in het Middellandse Zeegebied tegenkomen gedijen, wordt honing verzameld volgens traditionele methoden, op de meest avontuurlijke en unieke manier. Het product staat bekend als een van de hoogste kwaliteit en meest voedingsrijke honing ter wereld, rijk aan zeldzame soorten nectar van wilde bloemen.

De familie Viglis, afstammelingen van de trotse klassieke Doriërs, beoefent de bijenteelt al sinds de oudheid. Op de jonge leeftijd van 17 trad Thodori Viglis in de voetsporen van zijn vader: hij werd de enige beheerder van een kleine bijenkolonie in de wereldberoemde Samaria-kloof, die een belangrijke rol speelt in het behoud van het kwetsbare plaatselijke ecosysteem. Dit nationale park herbergt meer dan 300 bedreigde planten en kruiden en staat alleen activiteiten toe als deze de bescherming op lange termijn dienen. Tegenwoordig bereikt Thodoris zijn bijentuin pas na een wandeling van 3 uur door de kloof, een tocht vol herinneringen aan zijn jeugd en zijn overleden vader.

De oogst eind augustus resulteert in een wereldwijd uniek merk honing, volgens een eeuwenoude traditie in overeenstemming met de natuur. Het hele proces neemt tot twee weken in beslag en culmineert in het ter plekke slingeren van de honing, waarbij Thodoris 48 uur non-stop werkt. Nadat de blikken met een katrol naar beneden zijn gebracht, vervoeren zijn trouwe muilezels het eindresultaat in een laatste 3 uur durende wandeling naar Agia Roumeli.