Ver van het dagelijkse leven, in de ruige Witte Bergen van Kreta, zet Thodoris Viglis zijn kleurrijke bijenkorven neer nadat hij wekenlang op zoek is geweest naar de perfecte plek. Een maand lang verzamelt de bijenkolonie de nectar van wilde tijmbloemen. Ze zal onvermoeibaar werken om een honing van uitzonderlijke kwaliteit te produceren: met een kruidig-pikante smaak is de amberkleurige Meli Viglis Tijm zowel intens zoet als robuust.

Na de oogst verhuist Thodoris zijn bijenkasten naar de levendige dennenbossen van Sfakia voor een tweede ronde. Zijn zorgvuldig zelfgefokte koninginnen houden toezicht op de productie van een natuurlijke mix van tijm en dennenhoning die dit jaar in aanmerking komt voor de erkenning als BOB van Kreta: de Meli(honing) Viglis Tijm en Dennen. Het heeft een perfect uitgebalanceerd aroma en een grote voedingswaarde, onaangetast door de plagen van de moderne tijd zoals verkeer of pesticiden.

De oogst eind augustus resulteert in een wereldwijd uniek honingmerk dat zich houdt aan een eeuwenoude traditie in overeenstemming met de natuur. Het hele proces neemt tot twee weken in beslag en culmineert in het ter plekke slingeren van de honing, waarbij Thodoris 48 uur non-stop werkt. Nadat de blikken met een katrol naar beneden zijn gebracht, vervoeren zijn trouwe muilezels het eindresultaat naar Agia Roumeli tijdens een laatste wandeling van 3 uur. Meli Vigli Samaria dankt zijn unieke smaak aan de verschillende kruiden van Samaria, zoals salvia, satureja thymbra, origanum majorana, tijm en sideritis syriaca, die alleen op Kreta voorkomt en beter bekend staat als de Kretenzische bergthee.