George Chr. Xeroudakis is een 4e generatie olijfboer die de familietraditie van het verzorgen van oude olijfgaarden voortzet. De olijfgaarden zijn eeuwenoud en van de variëteit "Mastoid", geënt op een wilde lokale olijfsoort.

De olijfgaarden liggen op bergachtig terrein, in een amfitheaterachtige omgeving. Alle landbouwtaken worden handmatig uitgevoerd, omdat de vorm van het land het gebruik van grote machines niet toelaat.

In nauwe samenwerking met het Instituut voor Tuinbouwgewassen en Olijven van Chania en het Departement Farmacie van de Nationale Kapodistriaanse Universiteit van Athene, beginnen we elk jaar begin oktober met het oogsten van olie. We produceren een extra olijfolie van eerste persing van topkwaliteit met de hoogste voedingswaarde, vergelijkbaar met een "natuurlijk medicijn".

Hoe Premium Biologische Olijfolie met een hoog fenolgehalte te consumeren

Het consumeren van een premium biologische olijfolie met een hoog fenolgehalte kan tal van voordelen voor de gezondheid opleveren vanwege de rijke inhoud van fenolverbindingen, antioxidanten die bekend staan om hun potentiële positieve effecten op de gezondheid van hart en bloedvaten, ontstekingen en nog veel meer. Hier zijn wat tips over hoe je het beste kunt genieten van je biologische olijfolie met een hoog fenolgehalte:

Gebruik het rauw: Olijfolie van hoge kwaliteit kan het beste rauw worden gedronken. Warmte kan de delicate smaken en heilzame bestanddelen aantasten. Gebruik het als finishing touch over salades, groenten, gegrild vlees, een kom soep vlak voor het opdienen of zelfs door je yoghurt.

Salades: Maak smaakvolle saladedressings door je olijfolie te combineren met balsamicoazijn, citroensap, kruiden en specerijen. Dit verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt er ook voor dat je profiteert van de antioxidanten.

Dippen: Serveer je olijfolie als dipsaus voor brood. Voeg een snufje zeezout en wat kruiden toe voor extra smaak.

Marinades: Marineer vlees, gevogelte, zeevruchten of tofu met olijfolie voordat je gaat grillen, braden of bakken. Dit kan de smaken versterken en het voedsel vochtig houden.

Pasta: Gooi na het koken van pasta olijfolie en ingrediënten naar keuze, zoals knoflook, kruiden en geraspte kaas door de pasta voor een eenvoudig maar smaakvol pastagerecht

Soepen: Voeg vlak voor het opdienen een scheutje olijfolie toe aan je soepen om de smaak en voedingswaarde ervan te verhogen.

Kruiden en specerijen: Experimenteer met het toevoegen van verschillende kruiden, specerijen en citrusschillen aan je olijfolie. Dit kan unieke smaakprofielen creëren en het gehalte aan antioxidanten verder verhogen.

Matiging: Hoewel olijfolie gezond is, is het belangrijk om te onthouden dat het veel calorieën bevat. Gebruik het met mate als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.