De consequent uitstekende kwaliteit en smaak zijn gebaseerd op het feit dat stuifmeel, nectar, honingdauw en propolis die worden gebruikt bij de productie van honing worden verzameld door bijen in bergachtige en semibergachtige gebieden in de regio Chania.
Deze bijen voeden zich met de rijke flora van het eiland, die rijk is aan voedingsstoffen.
